中餐烹饪是职业教育中的一个重要专业，它专注于中国传统烹饪技艺的学习和实践。在中餐烹饪专业中，学生将学习食材的选择与处理、刀工技巧、烹饪方法（如炒、炖、蒸、煮等）、调味艺术以及菜品的摆盘设计。职教高考中的中餐烹饪课程不仅包括理论知识，更强调实践操作能力的培养，使学生能够熟练掌握各种烹饪技术和菜品制作流程。
此外，课程还可能涵盖食品安全、营养学、厨房管理等相关知识，以确保学生在毕业后能够满足餐饮行业的需求。通过系统的学习和训练，学生将具备在餐饮业工作或自主创业的能力，为传承和创新中华美食文化做出贡献。